HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド

ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。ドメーヌ・タカヒコ』ピノ・ノワールで日本の食文化を表現するワイン界。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ワイン　2本。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ル・デュモン　天地人 シャンボール・ミュジニー　1996。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Westhofener Rotenstein 2017ベーレンアウスレーゼ 2本。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。CHATEAU PETRUS 1974 他 全5本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン　エグザイル　EXILE 2008 貴重　レアワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。空瓶　グラン・エシェゾー　 リシュブール。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。N.V ル トレフルブラン ド ブラン グリーン。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Dom Pérignon vintage 2010 ドンペリ　ギフトボックス。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。モレサンドニダヴィド デュバンシャトー・マラルティック・ラグラヴィエール・ブラン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。キンタ・ド・ヴァラッド　『ポートワイン　トゥニ―ポート　20年　』。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。カーブドッチ サブル白2024 & サブル赤2023　ROCOCOビール付。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ALTO TAJAMAR 2009 ワイン 750ml。キュベゾンは48日。Carruades de Lafite 2008 赤ワイン 750ml。100％全房による発酵。2本セットモエ&シャンドン グランヴィンテージ2016 MOET&CHANDON。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。2020年シネ クア ノン ドライ ホワイト ディスティンタ ツー。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。5本セット 赤 1991 Chateau Dalem Fronsac。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【12/16まで限定価格】赤ワイン5本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。KenzoEstate ケンゾー rindo紫鈴 2021 赤ワイン 375ml。涙を流せる感激の世界が待っている。2本セット 赤 2009 BALORO バローロ vintage ヴィンテージ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ